Popis

Luiz Saldanha a jeho partneri založili spoločnosť Capricornio, aby vdýchla nový život do piatich regiónov v južných štátoch Paraná a São Paolo, ktoré až do 60. rokov boli jedným z najrušnejších na pestovanie kávy v krajine. V dôsledku príšerných mrazov a nárastu iných oblastí kávy na severe jej pestovanie stagnovalo, čo viedlo mnohých farmárov k presunu na sever. Teraz sa tieto regióny vďaka zmene podnebia stali opäť atraktívnymi pre farmárov, ale len ťažko v nich niekto videl potenciál. To iba dovtedy, kým Capricornio nenašlo 20 vášnivých farmárov a nezačali projekt Four Seasons: pomohli im premeniť ich farmy na moderné, ekologicky udržateľné a spracovávať kávu podľa najvyšších štandardov. Teraz začali ukazovať, čo tieto kávové oblasti môžu ponúknuť kávovému svetu. Nízka zemepisná šírka (okolo obratníka Kozorožca pri 23 ° S) vedie k veľkým, pomaly dozretým čerešniam s prekvapivými profilmi, podobne ako to býva vo vyšších nadmorských výškach. Nás zaujala nielen kvalita kávy, ale aj úspechy spoločnosti v oblasti spracovania.